有宋一朝，塞北岭南，一切飞禽走兽，听到一位文豪的名字，就会瑟瑟发抖。
这位叫苏轼的老先生，有一个被动技能：
只要皇帝老子哪天看他不顺眼，把他贬到外地，当地一切长肉的动物，就会遭遇灭顶之灾。
没办法，苏东坡实在太爱小动物了，顿顿都有。
一双筷子一支笔光耀千年的他，在多舛的命途里，几乎吃遍了大宋朝能吃的一切肉。
羊肉最流行，吃！连脊骨都给它啃干净！
猪肉没人吃，买！一天炖两碗当早饭！
鱼虾蟹，有什么吃什么！河底都给你捞光！
在小动物们看来，这老爷爷就是岭南扫街嘴，*州大胃王，吞食天地的大宋哥斯拉。
然而，老饕如东坡，在吃肉这件事上，也免不了有一桩遗憾——
“吃肉也要吃得有文化”这件事，没有人比苏轼更懂。
他所记载的肉食，不但代表了东京梦华一时风尚，他个人独创的吃法，更是超越时代，可以传世。
羊肉
北宋自帝王将相以下，皆以羊肉为美，只要吃得起，无人不食羊，苏轼自然不免。
宋仁宗爱烧羊，老百姓吃白煮，苏轼最爱的吃法很奇特：蒸。
他像对待鲜鱼一样爱羊肉，一定要用简单的烹饪，尊重它的本味。
传说，他的秘诀是：“烂蒸同州羊羔，灌以杏酪食之，以匕不以筷。”
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同州，就是今天的陕西省渭南市大荔县，也是出羊的地方——专挑羊羔，蒸得烂熟，再加当时时兴的甜品杏酪，鲜、肥、香、甜，筷子都夹不起来，要用勺子舀着吃。
这得是爱羊成痴之人，才能想出的穷凶极恶吃法——都快拿羊肉当饭吃了！
苏轼对这道菜念念不忘，在他著名的《老饕赋》里，还不忘提一嘴：
尝项上之一脔，嚼霜前之两鳌；
烂樱诛之煎蜜，滃杏酪之蒸羔；
蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟，
盖聚物之夭美，以养吾之老饕。
与糟蟹醉蛤、蜜煎樱桃同列，可能已经列入东坡的“死前必吃”豪华菜单了。
然鹅在那个年代，羊肉终究是有钱有身份的人，才能常吃的。苏东坡常常被贬，说穷就穷，他的羊肉因此也断断续续。
可是，为羊痴狂的心不会被阻断，毕竟羊咩咩全身都是宝。
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苏轼被贬惠州时，买不起羊腿羊排，就买没多少肉的羊蝎子。
切块，煮熟，趁热捞出，用酒腌渍，撒一点盐，烤着吃。
“终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。”那点儿肉能啃出吃蟹的感觉，看把他美的。
他越啃越香，骨头往边上一扔，苏宅里回荡着汪星人的哀嚎。
苏家的狗子们，看着被主人啃得比狗都干净的骨头，第一次知道了啥叫文豪野犬。
猪肉
苏轼对中国人吃猪肉的贡献，绝不仅仅是一道东坡肉。
重要的是，从他而起，猪肉的美好在诗文中浓墨重彩，近乎一种文人雅嗜。
猪肉在中国人心中地位的提高，东坡功不可没。
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从前，“*州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮”。
没有贵人垂青的猪肉，就注定没有人追随，连老百姓都失去了享受它的资格吗？不可能！
肉的美好，不应该被埋没。
苏轼，给予了猪肉被赏鉴的价值。
?樊小喆
据说，他出仕杭州时，听说东阳猪肉美味，就派差役去东阳买猪。
结果归途中，差役喝醉了，猪都跑了，只好在杭州买了几头冒充，厨子哪有苏轼专业，于是照样做熟了宴客。
在席上，众人纷纷跟风夸东阳猪肉美味时，东坡一下打了所有人的脸：这不是东阳猪肉，是杭州村郊的冒牌货！
世人皆道猪肉贱，独他一人为猪肉树立了标准。
哪怕遭尽白眼，一样有自己的独特，这是他赋予猪肉的品格，也是东坡一生的傲然。
鱼虾蟹不够
还有更黑暗的
人间有十二生肖，苏轼独占第十三个，他属猫。
这一点，全大宋都知道。
曾经在常州，有位善于烹鱼的士人，请东坡来家吃河豚。
朋友的老婆孩子都躲在屏风后面，倒不是怕河豚*死人，是想等老先生吃一口，发个点评——
结果，他们眼睁睁看着东坡像只大橘猫一样，一口一口啊呜啊呜，就是不说一句话。
良久，他终于吃过瘾了，筷子一扔，说出了那句中华河豚史上最著名的判词：
“也直一死！”
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有*的河豚他都敢吃，没*的他自然更爱了。
子瞻在*州，好自煮鱼。以鲜鲫鱼或鲤鱼治斫，冷水下，入盐如常法。以菘叶心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生姜、萝卜汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入桔皮丝，乃食之。其珍食者自知，不尽谈也。
有了这套《煮鱼法》，后世多少餐馆，都靠一盘“东坡鱼”撑场面。
这样一个人，无论把他贬去哪儿，都想着捞鱼吃。
于是，所有人都没想到，当他被贬去*州，却在人生低谷里意外发现了一个吃肉天堂。
“猪牛獐鹿如土”还则罢了，更重要的是，“鱼鳖不论钱”！
去赤壁玩，几个朋友有酒无菜，客人立马回家拎来一条“巨口细鳞，状如松江之鲈”，连苏轼带两个客人，三个人够吃，这鱼得多大呀。
除了热爱河鱼，苏轼也喜欢海货——这，就得看皇帝心情了。
赵官家一烦，把他扔海南去，那边的生蚝，就遭了殃。
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他吃嗨了，还写信馋三儿子苏过，也没忘了补一句：“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味”！
然而，苏轼很快就在海南发现了更魔性的食材。
美食家，往往有一大作死天赋：不管多吓人的食物，只要能吃，就一定尝一尝。
苏轼刚到海南时，曾经接受过当地土人的野味菜单：
土人顿顿食薯芋，荐以薰鼠烧蝙蝠。
初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗……
除了大老鼠、蝙蝠和蛤蟆，他还硬着头皮尝试了蜜唧：就是用蜜喂大的小老鼠！
亏了那年头没新冠，不然就苏东坡这馋法，早归位二百回了。
（此处第一千万次提示：为了你我的健康，不要食用野味！）
然而，哪怕老饕如东坡，也有一种肉，他很难吃到——
牛肉。
由于当时的法律等原因，老百姓吃牛肉，没有那么自由，毕竟更多的牛，还要留着种地。
做过几任父母官的苏轼，要鼓励老百姓耕田致富，自然不能带头宰牛吃肉。
再馋，也只能一忍再忍啦。
谁也不知道，假如东坡与牛肉相遇，会激发出什么样的美味？
可今天，我们能填补他的遗憾！
近日，必胜客推出了东坡牛肉系列，以G20国宴名菜“东坡牛扒”为灵感，用西式料理结合东坡美食，制造出前所未有的美味暴击！
此事，要从中国杭州G20峰会说起——
由于峰会在杭州召开，作为东道主，中方宴会招待的菜色安排，一方面要体现杭帮菜的地方特色，同时也要照顾到各国元首的饮食风俗。
于是，这道“东坡牛扒”以国宴菜的身份，端上了二十国领导人共享的餐桌。
今天，必胜客以这道“东坡牛扒”为灵感，创造出了这次的东坡牛肉系列。
第一道菜，自然以必胜客的看家本领为主——必胜客东坡牛肉比萨。
这次，必胜客选择了与牛肉口味更搭的薄底比萨，以进口牛肉，大块厚切，加上东坡酱汁，经两小时文火慢炖入味，慢慢吸收酱汁精华。
话说回来，这“东坡酱汁”也是必胜客特制的：首先，加入白糖提鲜，微甜本就是东坡肉的底味之一。
同时，加入牛肉原汁，进一步强化风味，然后，再注入一点茉莉花茶，清雅的味道，丰富了味觉层次——注重肉之本味，适当加糖提鲜，香料味道别具一格，不喧宾夺主，这做法，很东坡了。
烤制完成后，撒上杏仁片点缀，口感更加丰富，第一口，小口享受完饼底和杏仁片的酥脆后，嘴巴张到最大程度，大块牛肉一口吞，牛肉经过烤制后，保持了炖煮后的酥软甜香，这一口的充盈，幸福炸了！
同时，新推出的金秋盛宴芝心四合一比萨，在包含了东坡牛肉比萨的同时，也有果木香风味烤鸭、经典夏威夷风情、新奥尔良风情烤肉三种经典口味，一桌人各有所爱，也包你一份吃过瘾。
当然，大家聚餐的话，一人一口牛肉，肯定有人嫌不够。
不要紧，直接整大块的！
必胜客东坡牛排，大概是他家有史以来最“诗意”的牛排了，其做法，与东坡牛肉比萨上的牛肉大致相同，不过作为牛排，吃起来感觉特别，一是大块厚切，自己动手更过瘾，二是牛排源自西方，这一块吃起来，却是满满的中国味。
平日为牛排不全熟而抱憾的朋友，尤其是一起聚餐的爸爸妈妈爷爷奶奶，试试这样一道酥软入味、咸香微甜、香气四溢的牛排，一定吃得舒服熨帖。
当然，牛排的配菜也不容小觑，旁边的土豆泥看起来不起眼，可是源自米其林主厨配方，以牛奶和土豆泥精确配比，入口柔滑宛如*油，奶香四溢，现点现做，保证新鲜。
除此之外，还有三款石榴风味饮品，配合秋日时令，更加清爽。
爱清淡的，可以来一杯西班牙红石榴七窨茉莉白毫。
必胜客臻选的西班牙进口石榴果汁，深红饱含着甜美，配合谷雨时节高山特级白毫绿茶，采摘正午时分茉莉鲜花，运用“七窨一提”的精细工艺，最大程度保持花香与茶感并重。
同时，加入时下流行，籽小而软，有“水晶石榴美誉”的突尼斯软籽石榴作为点缀，底部是鲜亮Q弹的益生菌石榴果冻，多种口感与香气尽情交流碰撞。
奶品爱好者，一定不能错过西班牙红石榴酸奶奶盖茶。
同样是西班牙进口石榴果汁、谷雨时节高山特级白毫绿茶、正午时分茉莉鲜花与突尼斯软籽石榴的搭配，这一杯顶上，特别加入了希腊风味的海盐酸奶奶盖，清甜酸香，与茉莉绿茶的清新、红石榴汁的甜美搭配，别具风味。
不畏秋风、钟爱冰爽的小伙伴，还有西班牙红石榴果冻冰沙等着你。
这一杯冰沙，除了西班牙红石榴汁、突尼斯软籽石榴之外，还有益生菌石榴果冻和酸甜莓果作为点缀，突出石榴原味，酸甜冰爽，专为爱果味，更爱凉爽的你。
以上餐品，在全国必胜客各门店均有售卖，欢迎大家在这个早至的秋天来到必胜客，选择你最钟意的一款，和必胜客一起，在美味中尽享东坡风味的诗情画意！
本文图片部分来自网络
封面来自福桃丛书《我要吃肉》
插画师：Tiugin、喔哦噢呕少年
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作者-VJ
编辑-VJ
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摄影-栗子
设计-大雨
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